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CUISINE料理

おもてなしの心が伝わる祝福の一皿

CONCEPT

おもてなしの心が伝わる祝福の一皿

長崎で出会った厳選素材と
旬の素材を取り入れたシェフ渾身の料理。
一切の妥協なくこだわり抜いた一皿一皿が最高の時間をさらに彩ります。

CHEF

セトレグラバーズハウス 料理長中村直人

「SETRE流おもてなしは、
記憶に残るホンモノの長崎料理で・・」
長崎県島原半島出身の中村直人シェフ。漁師の家に生まれ、幼い頃から船の上で過ごすことが多く、釣り上がる魚介類で四季を感じるのが当たり前。フランス料理で経験を積んだ中村シェフが行きついたのは、長崎の豊富な海の幸と山のめぐみで、素材を活かし、ジャンルを超えた料理。長崎の誇れる食材でお客様をおもてなしたい、という想いから、長崎の深い歴史でもある和華蘭(わからん)料理を提供します。
あの味にまた会いたい!と思っていただけるよう、思いを込めて料理を作ってまいりたいと思います。